7月9日
\n涪陵区武陵山旅游度假区厨师技能培训活动
\n在大木镇举行
\n近30名来自武陵山镇和大木镇的
\n农家乐厨师集中学习特色菜品制作技艺
\n这份舌尖新意
\n将开启“清凉武陵·浪漫大木”——
\n“北纬30°花园城市”武陵山旅游度假区
\n消夏季活动好“食”光
\n也将全面推动该片区餐饮服务提质升级
\n更好地促进涪陵乡村旅游发展
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涪陵餐饮名厨现场示范特色菜品和新菜品制作技艺
本次培训以“烹饪理论+实际操作”相结合的方式，主要从武陵山度假区本土食材菜品、涪陵区特色菜品和药食同源菜品等3类菜品上进行培训展示。
\n大木镇作为“重庆高山第一花乡”，盛产肾豆等特色农产品。培训课上，国家青年名厨、2024年度重庆优秀厨师尹彬带来了四道以鲜花和肾豆为主的新菜品。“这个冬瓜丝从卖相到口感，确实很像燕窝，是怎么做的呢？”一名农家乐厨师现场向尹彬请教制作技巧，他开发的肾豆雪耳素燕窝甜品受到大家青睐。
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涪陵餐饮名厨现场示范特色菜品和新菜品制作技艺
涪陵榨菜鱼不仅是涪陵特色菜品的代表，也是“重庆地标菜”。“榨菜鱼的口感要又脆又嫩，蛋清和生粉必不可少，可以用葱姜水代替清水，锁住了水分吃起来才不柴。榨菜块是这道榨菜鱼的灵魂，建议用1年以上的倒匍坛榨菜……”中国烹饪大师、涪陵榨菜鱼烹饪大赛泡椒味榨菜鱼一等奖获得者袁世明，向大家展示了榨菜鱼的制作技艺，分享了烹饪要领和心得体会。
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涪陵榨菜鱼
随着游客健康消费需求升级，结合涪陵中药材产业，药食同源的养生菜品也应运而生。天同生态农业有限公司负责人把黄精馒头、黄精烧白和黄精糯米饭带到了现场，向大家介绍了制作过程，同时普及了中医药知识和养生理念。
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藿香粥
“很多厨师都会煮榨菜鱼，但是细节把控不够规范，口感也参差不齐。通过参加本次培训，大厨现场示范指点，对我们厨艺有很大的提升。”农家乐厨师张莹说，希望游客到武陵山度假区来避暑时能够吃到更多地道美食。
\n据了解
\n涪陵区以美食IP与农文旅融合模式吸引游客
\n推出了23道特色菜品
\n彰显涪陵特色与康养理念
\n提升武陵山旅游片区餐饮服务品质
\n涪陵区商务委还将统一制作菜单
\n介绍菜品的原料和营养价值
\n为游客带来更优质的用餐体验
\n↓↓↓
\n武陵山旅游度假区特色菜品
\n一、武陵山度假区本土食材菜品
\n角邦寨蕨粑腊肉
\n乐道香鸡
\n花谷群芳
\n肾豆雪耳素燕窝（甜品）
\n小米肾豆凉糕（点心）
\n凉拌马齿苋
\n泉水老豆腐
\n高山糯玉米
\n榨菜土豆泥
\n二、涪陵区特色菜品
\n涪陵榨菜鱼
\n同乐碗碗羊肉
\n涪陵热油豆花
\n涪陵榨菜肉丝
\n涪陵黑猪回锅肉
\n涪陵油醪糟汤圆（甜品）
\n三、药食同源菜品
\n黄精烧白
\n黄精糯米饭
\n黄精馒头
\n灵芝土鸡汤
\n老坛榨菜牛肉
\n藿香粥
\n羊肚菌土鸡汤
\n羊肚菌蒸蛋
\n原标题：消夏季好“食”光 解锁23道涪陵特色菜品
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